Brambory TBV

Popis

Brambory, bílé se slupkou

SOLANUM TUBEROSUM | PAPAS, TODAS | POMMES DE TERRE / BLANC / ROUGE

POPIS: V Americe lze brambory rozdělit do čtyř základních kategorií: červenohnědé, dlouhé bílé, kulaté bílé a kulaté červené. Červenohnědý brambor Burbank (také jednoduše nazývaný červenohnědý a Idaho) je dlouhý, mírně zaoblený a má hnědou drsnou slupku a mnoho očí. Jeho nízká vlhkost a vysoký obsah škrobu mu nejen dávají vynikající pekařské vlastnosti, ale také ho činí vynikajícím pro FRENCH FRIES. Červenohnědý Burbank byl pojmenován podle svého vývojáře, zahradníka Luthera Burbanka z Idaho. Ačkoli se červenohnědý pěstuje na celém Středozápadě, běžně se také nazývá IDAHO POTATO (ať už se tam pěstuje nebo ne). Dlouhé bílé brambory mají podobný tvar jako červenohnědé, ale mají tenké, světle šedohnědé slupky s téměř nepostřehnutelnými očima. Někdy se jim říká bílá růže nebo kalifornské dlouhé bílé, podle stavu, ve kterém byly vyvinuty. Dlouhé bílé mohou být pečené, vařené nebo smažené. Dlouhé bílé bílé palce se nazývají brambory. Středně velké kulaté bílé a kulaté červené brambory se také běžně označují jako vařící brambory. Jsou téměř identické, až na to, že kulatá bílá má pihovatou hnědou kůži a kulatá červená a červenohnědou srst. Oba mají voskovité maso, které obsahuje méně škrobu a více vlhkosti než červenohnědé a dlouhé bílé. Díky tomu se lépe hodí k vaření (oba se běžně používají k výrobě bramborové kaše) než k pečení. Jsou také dobré na pečení a smažení. téměř identické, až na to, že kulatá bílá má pihovatou hnědou kůži a kulatá červená má červenohnědou srst. Oba mají voskovité maso, které obsahuje méně škrobu a více vlhkosti než červenohnědé a dlouhé bílé. Díky tomu se lépe hodí k vaření (oba se běžně používají k výrobě bramborové kaše) než k pečení. Jsou také dobré na pečení a smažení. téměř identické, až na to, že kulatá bílá má pihovatou hnědou kůži a kulatá červená má červenohnědou srst. Oba mají voskovité maso, které obsahuje méně škrobu a více vlhkosti než červenohnědé a dlouhé bílé. Díky tomu se lépe hodí k vaření (oba se běžně používají k výrobě bramborové kaše) než k pečení. Jsou také dobré na pečení a smažení.

VÝŽIVOVÉ POZNÁMKY:

Alergeny / reaktanty

• Může obsahovat plísně (problematické)
• Obsahuje fenolický tyramin (problematický)
• Obsahuje chitinázu (problematická)

SPECIALIZOVÁNO

• Rutin
• Podporuje špatný bakteriální růst (problematické)
• Obsahuje lektin se smíšenými účinky

SACHARIDY

• Škrob
• Vysoce glykemický (problematický)

Toto je jídlo s nízkým obsahem FODMAPS. Termín FODMAP je zkratka odvozená od Fermentable, Oligo-, Di-, Mono-sacharidů a polyolů . FODMAP jsou sacharidy s krátkým řetězcem, které se špatně vstřebávají v tenkém střevě. Bylo zjištěno, že omezení FODMAP zlepšuje kontrolu příznaků u lidí se syndromem dráždivého tračníku (IBS) a jinými funkčními gastrointestinálními poruchami